Cena mouky pro ČR a EU: v akci od 13,71 Kč/kg, ale…

Čeští zemědělci vypěstují více obilí, než kolik sníme, ale cena mouky záleží na globálních trzích. Tuzemské supermarkety prohrávají se svými polskými protějšky, avšak vyhrávají nad německými obchodními řetězci. Kilogram v akci stojí méně než 18 Kč, za kvalitnější alternativu zaplatíte až 50 Kč. Prověřili jsme Albert, Billu, Kaufland, Lidl, Penny Market, Tesco a další prodejce.

• Suroviny
• Globální trhy
• Výživové látky
• České supermarkety
• Zahraniční obchody
• Obilná dohoda
• Dlouhodobý vývoj

Pšeničná, žitná či špaldová mouka

Obilná zrna slouží primárně jako rozmnožovací orgány, ze kterých v úrodné půdě vyrůstá nová generace nazlátlých klasů. Přitom však obsahují vlákniny, minerály, vitamíny a další výživové látky. Takže zemědělci vozí zrno do mlýnů, aby bylo rozemleto na mouku, ze které pekaři zadělají těsto na pečivo a těstoviny.

Kukuřice, rýže a pšenice dohromady tvoří více než 3/4 celosvětové obilné produkce. V českých obchodech najdeme nejčastěji pšeničnou mouku, která však obsahuje hodně lepku. Někteří lidé jsou na tuto bílkovinu alergičtí, a proto preferují dražší žito nebo špaldu.

Kolik stojí obilí na světových trzích

Česká republika produkuje o 57 % více obilovin, než sama spotřebuje. Naši zemědělci proto část svojí úrody vyvážejí do zahraničí, zejména do Německa, Rakouska a Polska. Například pšenice každoročně vypěstují skoro 6 milionů tun a exportují více než 2 miliony tun.

Ceny vznikají teprve na globálním trhu, kterým protékají ještě větší objemy. Pokud jde o pšenici, zemědělci ročně sklidí asi 790 milionů tun. Největší exportéry seřadíme podle jejich podílů na globálním vývozu: státy Evropské unie dohromady přes 25 %, Rusko 14 %, USA 13 %, Austrálie 12 %, Kanada 11 %, Ukrajina 10 %.

Klíčová komoditní burza sídlí v americkém Chicagu. Velkoobchodníci tam používají speciální míru: bušl = asi 27,2155 kilogramů. Pšenice byla nejdražší krátce poté, co Ruská federace zaútočila na Kyjev, vloni v březnu stála až přes 1 300 $/bušl. Potom však cena klesla a letos setrvává pod 800 $/bušl.

Hrubá, polohrubá a hladká mouka

Češi milují pečivo, buchty a všelijaké těstoviny. Průměrný našinec takhle každoročně spořádá zhruba 110 kilogramů zpracované mouky. Velkou většinu získává z pšenice, příležitostně však konzumuje také žito, rýži, kukuřici a další obiloviny.

Svaz průmyslových mlýnů ČR uvádí, jaké jsou průměrné výživové hodnoty ve 100 gramech. Hladká mouka obsahuje více bílkovin a tuků, než polohrubá a hrubá varianta, ale rozdíly jsou malé.

Pšeničná mouka	Hladká	Polohrubá	Hrubá
Energie	1 461 KJ	1 459 KJ	1 461 KJ
Bílkoviny	10,6 g	9,9 g	9,9 g
Sacharidy	72,5 g	73,5 g	73,4 g
Tuky	1,3 g	1,1 g	1,2 g

Albert, Billa, Kaufland, Lidl, Penny, Tesco

Prozkoumejme tuzemské supermarkety, abychom porovnali nejnižší aktuální ceny pšeničné, žitné a špaldové mouky. Jednotkou bude česká koruna a kilogram (Kč/kg).

Albert, Billa (Clever), Kaufland (K-Classic) a Tesco mají svoje vlastní privátní značky. Zatímco Penny upřednostňuje originální brandy svých dodavatelů – Karlovu korunu nebo Pernerku. Ceny sahají od 17,90 po 49,90 Kč/kg. Nejlevnější bývá pšeničná mouka v akci, když končí doba její minimální trvanlivosti nebo bezpečné spotřeby.

Mouka v Kč/kg	Hladká pšeničná	Polohrubá pšeničná	Hrubá pšeničná	Hladká žitná	Hladká špaldová
Albert	17,90	17,90	17,90	34,90	43,90
Billa	18,90	18,90	18,90	26,90	49,90
Kaufland	17,90	17,90	17,90	26,90	39,90
Lidl	17,90	17,90	17,90	29,90	34,90
Penny	18,90	18,90	18,90	39,90	39,90
Tesco	17,90	17,90	17,90	29,90	39,90
Průměr	18,23	18,23	18,23	31,40	41,40

Ceny jsme porovnávali v červenci a srpnu 2023.

Mouka v akci pro Polsko a Německo

Nakoukněme do větších sousedních zemí, jejichž maloobchodní trhy mají lepší pověst. Srovnáme nejnižší ceny, které přepočítáme na české koruny podle aktuálních měnových kurzů. Vede polský supermarket Auchan, jemuž stačí 2,55 zlotých = 13,71 Kč/kg. Český Albert, Kaufland, Lidl anebo Tesco přitom požaduje 17,90 Kč/kg. Německý Aldi chce 0,79 eura = 19,07 Kč/kg. Takže tuzemské obchody nejsou nejlevnější ani nejdražší.

Obilná dohoda bránila hladomoru

Evropané spolu soutěží na základě konsensuálních férových pravidel, ale Ruská federace podvádí. Bombarduje sousední Ukrajinu, krade tam obilí a brání konkurenčním ukrajinským lodím, aby vyvážely kukuřici, pšenici, slunečnicové a další produkty přes Černé moře do rozvojových zemí.

Organizace spojených národů (OSN) a Turecko vloni zprostředkovaly takzvanou obilnou dohodu. V Černém moři vznikl humanitární koridor, přes který Ukrajinci vyváželi svoje obilí do Etiopie, Jemenu, Afghánistánu, Súdánu, Somálska, Keni nebo Džibutska. Rusko však 17. července 2023 od obilné dohody odstoupilo a opět terorizuje ukrajinské přístavy.

Pokud Ukrajinci nasměrují svoji úrodu do Evropské unie, cena mouky v českých supermarketech patrně zlevní. Někteří ruští představitelé však doufají, že mezitím v rozvojovém světe propukne hladomor a miliony hladových migrantů zamíří na starý kontinent.

Průměrná cena mouky v obchodech

V tuzemsku sice nepanuje hladomor, ale životní úroveň se vloni znatelně propadla. Průměrná cena mouky stoupla o 50 %, ale mzdy vzrostly pouze o 5 %. Kupní síla typického občana se proto vrátila před rok 2005.

V závěrečné tabulce srovnáme, jak se v České republice vyvíjela průměrná hrubá mzda a maloobchodní cena hladké pšeničné mouky. Přitom využijeme data Českého statistického úřadu. Nakonec přepočítáme, na kolik kilogramů pšeničné mouky stačila v jednotlivých letech průměrná mzda.

Rok	Cena mouky v Kč/kg	Mzda v Kč/měsíc	Kupní síla v kg mouky
2005	7,01	18 283	2 608
2006	7,54	19 447	2 579
2007	10,93	20 927	1 915
2008	11,87	22 653	1 908
2009	8,90	23 425	2 632
2010	10,37	23 903	2 305
2011	11,47	24 466	2 133
2012	12,82	25 100	1 958
2013	12,71	25 051	1 971
2014	12,47	25 753	2 065
2015	11,30	26 629	2 357
2016	10,22	27 790	2 719
2017	11,69	29 635	2 535
2018	11,07	32 097	2 899
2019	11,77	34 605	2 940
2020	12,16	36 180	2 975
2021	14,41	38 270	2 656
2022	21,60	40 353	1 868

Autor úvodní fotografie: Vugar Ahmadov