Nejjednodušší český moučník upečete lehce, ale nejdříve nakupte či nasbírejte kvalitní ingredience! Ideální jsou vajíčka z volného výběhu, poctivé farmářské máslo a ovoce přímo ze sadu. Svoje recepty nám prozradili mistři pekařského řemesla, ostatně podívejte se na jejich videa! Postupujte podle návodu a výsledkem bude luxusní bublanina, která nadchne i nejmlsnější jazýčky.
Roman Paulus natočil video pro Lidl
„Tenhle recept mám ještě z kuchařského učiliště, a pořád funguje,” prozrazuje šéfkuchař Roman Paulus. Začínáme šleháním, přičemž použijeme kuchyňského robota nebo ruční elektrický mixér a pokaždé přidáváme cukr. V jedné nádobě vyšleháme vaječné bílky.
Do druhé misky vložíme změklé máslo, vnitřek vanilkového lusku, opět přisypeme cukr – a také tuhle směs ušleháme. Potom přidáme žloutky a znovu šleháme. Následuje škrob, pečící prášek do pečiva, citronová kůra a průběžně sem přesouváme i vyšlehané bílky (sníh), které proložíme moukou. Těsto promícháme, rozetřeme do zapékací misky a obložíme ovocem, například vypeckovanými třešněmi nebo nakrájenými meruňkami.
Záleží na vás, zda přisypete ještě drobenku. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 35 až 40 minut. Bublaninu ještě posypeme práškový cukrem. „Já osobně bych si dal i trochu vanilkové omáčky nebo zmrzliny,” svěřuje se šéfkuchař. Roman Paulus natočil názorné video pro Lidl. Ale potřebné přísady prodává také Albert, Billa, Globus, Kaufland, Košík, Penny, Rohlík nebo Tesco.
Ingredience pro 2 malé pečící formy
- 7 vajec velikosti M
- 350 g krystalového cukru
- špetka soli
- 320 g másla + ještě trochu navíc na vymazání
- 1 vanilkový lusk (zrníčka)
- 60 g kukuřičného škrobu
- 5 g prášku do pečiva
- 1 citron (kůra)
- 320 g hladké mouky
- polohrubá mouka na vysypání plechu
- ovoce dle vaší volby (například meruňky, třešně, višně)
I Josef Maršálek zveřejnil svůj recept
Nejslavnější český pekař sází do mísy změklé máslo, cukr, vajíčka a citronovou kůrou. Průběžně míchá. Přidává podmáslí, sůl, mouku a citronovou šťávu. Vznikající směs nadále promíchává. Těsto posléze vylije na plech, který je vymazaný olejem a posypaný moukou. Sotva jsme odstartovali, už jdeme do finále.
Navrch přijde ovoce – ale teprve poté, co bylo obaleno moukou, aby při pečení nekleslo do těsta. Základní pekařský prášek vůbec neodkládejte, chystáme přece moučník! Následuje drobenka, kterou tvoří hladká mouka, máslo, krupicový cukr, sůl a rum.
Josef Maršálek peče svoji bublaninu 30 až 40 minut na 170 °C, konzistenci testuje špejlí. Výsledek ještě posype cukrem a senem.
Přísady pro hmotu:
- 6 vajec velikosti M (300 g)
- 300 g krupicového cukru
- 150 g másla
- 400 g hladké mouky
- 250 g podmáslí
- 12 g prášku do pečiva
- 1 citron (kůra i šťáva)
- 2 g soli
Suroviny pro drobenku:
- 120 g hladké mouky
- 60 g másla
- 60 g krupicového cukru
- 10 g rumu
- 1 g soli
Luxusní bublanina od pana Cuketky
Mediální hvězdy se rády předvádějí před kamerami, aby byly ještě slavnější a oblíbenější. Naproti tomu Martin Kuciel zůstává v pozadí, soustřeďuje se na samotné jídlo a svoje recepty zveřejňuje pod půvabnou přezdívkou pan Cuketka. Jeho luxusní bublanina vzniká následovně:
- Začínáme moukou, kterou prosejeme do mísy, promícháme s kypřícím práškem a špetkou soli.
- Ve druhé mise rozšleháme vejce s cukrem, až zesvětlají. Přidáme smetanu s moukou, opatrně zamícháme. Posléze tenkým pramínkem doléváme a zašleháváme rozpuštěné máslo.
- Pečící plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, nalijeme těsto a navrch naskládáme ovoce. Pečeme na 180 °C asi 25 až 30 minut.
Co obsahuje luxusní bublanina o rozměrech 24 x 32 centimetrů:
- 800 g jahod nebo jiného letního ovoce
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g krystalového cukru
- 125 g rozpuštěného másla
- 125 ml smetany
- 3 vejce
- 6 g kypřícího prášku
- máslo a hrubá mouka na vymazání pečící formy
